Готовим правильный кофе в офисе

(продолжение, начало в №№3-5)

Уже три недели мы рассматриваем вопрос приготовления правильного кофе со всеми его нюансами. Мы научились выбирать кофе, кофеварки и кофемолки. Теперь пришел черед рассмотреть выбор кофе-машин — автоматизированных устройств, которые могут делать все. Достаточно нажать кнопку, и вы получаете чашку ароматного напитка.

Именно кофе-машины пользуются наибольшей популярностью у корпоративных клиентов. Все-таки, согласитесь, основная работа секретаря должна заключаться в ведении правильного документооборота, а не в умении правильно помолоть кофе. Если же этот нюанс так волнует большого босса, проще “при дворе” держать искусного баристу: правильное приготовление кофе — это, прежде всего, мастерство. А оно оттачивается годами. Но нужны ли такие расходы? Проще и дешевле один раз приобрести кофе-машину, научить секретаря пользоваться ей, а также поручить следить за данной техникой: вовремя наливать воду, подсыпать кофе и чистить лотки.

Автоматические кофе-машины позволяют свести к минимуму процесс общения с ней. Во многих моделях можно запрограммировать температуру подаваемого кофе, время включения и выключения аппарата, объем наполняемой чашки, активировать функции смачивания смолотого кофе, помола на следующую чашку (чтобы не ждать, пока встроенная кофемолка справится со своей задачей).

При выборе кофе-машины необходимо обратить внимание на ряд потребительских параметров. Во-первых, естественно, нужно узнать о рабочем давлении — мало ли, вы попадете на модель неизвестного производителя, который автоматизировал весь процесс, однако не стал заниматься вопросами внедрения современных технологий. Вот и отвечает за подогрев бойлер, который больше пяти атмосфер не выдаст в принципе. Далее, лучше будет, если в кофе-машине есть большие емкости для кофе, воды и отходов. Задумайтесь о сотруднике, который будет заниматься вопросом обслуживания техники, — если к нему придется идти каждые три часа с вопросом о том, что же за лампочка зажглась на аппарате, то рано или поздно он или она взвоет. Также посмотрите, насколько удобно очищать емкость для капель — некоторые модели не позволяют ее снимать полностью (только открывать) — это очень неудобно. Хорошо бы, чтобы машина имела LCD-дисплей — с ним управление становится более простым и интуитивно понятным. Если вы берете машину для себя — то с аппаратом вы рано или поздно разберетесь. А вот секретаря учить придется сразу, и сразу же придется требовать результат. Причем для совершенствования результата будут разумными ваши советы — этот человек должен понимать, как изменить степень помола или температуру.

Очень часто владельцы кофе-машин сетуют на низкую температуру налитого кофе. Такая проблема существует, особенно если обратить внимание на то, что вода в кофе-машинах не доводится до кипения, а подогревается до температуры, в среднем, 90о. Соответственно, она идет по трубкам, встречается с негорячим порошком кофе, соприкасается с холодной чашкой — вот и получается потеря десяти, а то и более градусов. Это понимают и производители, поэтому во многих моделях встроена функция подогрева чашек.

Многие кофе-машины позволяют использовать одноразовые таблетки с кофе — так называемые чалды. Их делают многие производители кофе — мы выделим, прежде всего, Lavazza и Espresso Italia. Есть аппараты, которые работают только с ними, — их преимущество состоит в том, что их размеры меньше, а машина остается более чистой. Чалды стоят достаточно дорого, но вкус при их использовании получается отменный. Многие компании, работающие на кофейном рынке, дают в аренду такие кофе-машины при условии гарантированной закупки определенного количества чалд. Возможно, для вас это будет выгодно, но предварительно просчитайте финансовый вопрос. Как показывает практика, все-таки дешевле использовать обычную кофе-машину и приобретать дорогой зерновой кофе. Если же вам захочется побаловать себя и партнеров высококачественным кофе и в аппарате есть поддержка чалд, то вы можете запастись таблетками на длительный срок и иногда их использовать.

Для кофе-машин очень актуальным становится вопрос профилактики. В офисе кофе пьют большое количество сотрудников, которые задумываются только о том, как бы побыстрее получить свою порцию напитка. Однако проходит неделя, другая, и люди замечают, что кофе стал приобретать прогорклый вкус. Можно, конечно, все стрелы направлять на секретаря, обвиняя в неумении выбрать зерна и качество помола. Однако проблема находится в другой плоскости.

Кофе имеет масла, которые оставляют свою пленку на всех трубопроводах и емкостях, с которыми соприкасаются. Если ее периодически не удалять, то масла окисляются и придают напитку тот самый прогорклый вкус. Для того чтобы избежать этого, минимум раз в две недели протирайте бункер кофемолки либо водой с моющим средством, либо раствором, содержащий спирт. Также периодически необходимо проводить такую процедуру, как декальцинацию. Как известно, наша вода достаточно жесткая, и в процессе приготовления кофе образуется накипь. Ее также необходимо удалять, иначе рано или поздно возникнут проблемы с нагревательным элементом и другими частями машины. Кстати, это необходимо делать и в кофеварках. Для этого производители оборудования выпускают специальные таблетки, которые необходимо поместить во входную емкость с водой и прогнать рабочий цикл без кофе. Если не хотите тратиться на эти средства, попробуйте слабый раствор уксуса — говорят, помогает. Одним словом, как за любой техникой, за кофе-машинами необходимо следить.

Как отметили авторы публикации во французском журнале Enterprise, отправляясь к кофе-машине, помимо горячего напитка вы можете получить пять выгод. Во-первых, всегда здороваясь с теми, кто уже стоит у аппарата, вы имеете идеальную возможность представиться новым сотрудникам или познакомиться с клиентами других отделов вашей компании. Во-вторых, предлагая кофе вашим коллегам и уступая свою очередь другим, особенно дамам, рано или поздно вы получите что-то взамен. Это может быть просто признательность, а может... В-третьих, если “держать ушки на макушке”, то именно возле кофе-машины можно узнать корпоративные сплетни и слухи или услышать от коллеги то, чего еще не знают все остальные. В-четвертых, приглашая с собой сотрудника выпить чашку кофе, вы можете воспользоваться его минутным расслаблением, задать ему несколько вопросов, и уяснить для себя, насколько его можно привлекать к новой работе. И в-пятых, если возле аппарата вы встретите своего большого начальника, обязательно воспользуйтесь моментом, и несколько минут общения в неформальной обстановке могут круто изменить вашу дальнейшую карьеру. Вот как важно использование кофе-машины в организации. Убеждайте босса приобрести этот необходимый аппарата! Стоимость кофе-машин находится от $300 и до... предела совершенству нет!

Сергей Ванюков

Новости партнеров: